PDZ - un pirata sudato

la richiesta del mio nipotino Zeno per i suoi 3 anni è stata una torta Pirata! (a dire il vero era anche quella futura del compleanno di Oscar ma vedremo di risolvere a suo tempo ;))

insieme a mia sorella ho pensato ad una farcitura bianca con la frutta, inizialmente dovevano essere mirtilli raccolti dal loro giardino, ma erano finiti.. e quindi ho modificato l'idea originale mettendo l'ananas (pensando al buon sapore del cheesecake cioccolato bianco/ananas!

per farcitura e copertura ho provato a fare la ganache bianca
è un pò che volevo provarla ma allo stesso tempo timorosa perchè la mia amica Ilaria utilizza spesso la ganache con soddisfazione ma ha avuto seri problemi nella preparazione della ganache bianca perchè le è impazzita... e non è riuscita a farla

quindi con cautela mi sono informata per bene sulle varianti di preparazione e con quello che avevo in casa l'ho preparata così:

400 gr di cioccolato bianco
400 gr panna
50 gr burro (ma credo si possa fare anche senza!)

- portare la panna quasi ad ebollizione
- rompere il cioccolato a pezzi in una marmitta
- togliere la panna dal fuoco e versarla sul cioccolato
- mescolare fino a quando tutto il cioccolato si è fuso
- lasciare raffreddare a temperatura ambiente

se fa molto caldo consiglio di mettere il composto fuso in frigor o in frizer
ho trovato un consiglio utile sul blog di Leyla è l'accorgimento di mettere la frusta nel frizer a raffreddare!!!!

- montare il composto con il minipimer a frusta
- fare molta attenzione a non montare oltre il necessario altrimenti la ganache impazzisce e si divide!!

la consistenza della ganache è molto "comoda" al caldo resta morbida, mentre in frigor si indurisce, ottima quindi anche per la copertura della torta

prima "mano" di copertura della torta

ho bagnato la torta con succo d'ananas allungato con acqua, farcito due strati di ananas frullato + ganache bianca e ricoperto il tutto di ganache e infilato in frigor per fare indurire

mi sono quindi dedicata alla copertura e al Pirata
perchè pirata sudato?
perchè con i 36°C di quei giorni lavorare la PDZ è stato davvero difficile
e quando ho portato in tavola il pirata, era sudato dal caldo che faceva, difficile anche da tagliare con il coltello!
Il risultato era buono, forse un pochino dolce per i miei gusti ma apprezzato da tutti ;)

I bimbi erano felici e si sono contesi la benda in liquirizia!

Una tartaruga per Astrid!

ho passato la domenica con le mani in pasta per il compleanno della mia piccoletta che ha festeggiato due anni!!

una bella crostata al cacao con marmellata di fragole per l'asilo (io ho usato la ricetta doppia perchè ho usato una teglia grande rettangolare e volevo avere pasta per le decorazioni, visto che era abbondante sono venuti anche dei biscotti ;) che io non sono riuscita nemmeno ad assaggiare!)

Ingredienti crostata cacao
Burro 150 gr
Cacao in polvere 2 cucchiai
Farina 400 gr
Lievito 2 cucchiaini
Uova 2
Zucchero 250 gr

e una torta tartarugona ricoperta PDZ!!
una sfida che mi ha richiesto molto tempo ma ad opera finita, vedere Astrid che voleva abbracciarla e accarezzarla mi ha ripagato di tutti gli sforzi =D

ho fatto la torta base con ricetta doppia (grande e rettangolare) e ho riempito con parte dell'impasto 5 muffin 4 cucchiai di impasto per la testa.. e 2 per ogni zampetta

per fare la cupola ho tagliato la torta a fette verticali
ho ricoperto una ciotola in pellicola trasparente e successivamente l'ho ricoperta internamente con strati di torta-latte al cioccolato-crema pasticcera (come suggerito da Rossella)
riempita completamente ho messo carta trasparente sopra, un piatto con un peso e poi via in frigor!!
la torta prima di essere ribaltata deve riposare in frigor almeno 10 ore, io l'ho lasciata una notte

per la copertura ho sperimentato la nuova ricetta PDZ suggerita dalla mia amica Branchietta, che ha bisogno di riposare una notte, non male ma a me si è cmq indurita molto e per lavorarla la mattina ho dovuto impastare a lungo per non dover ricorrere al microonde ;)
però come suggerito ho cercato di aggiungere meno zucchero possibile!

Ricetta PDZ 

500gr di zucchero a velo
6gr di gelatina in fogli
80gr di miele
2 cucchiai di acqua

Fare riposare 12 ore avvolta in pellicola trasparente così lo zucchero avrà il tempo di assorbire l’acqua in eccesso.

ho ricoperto la cupola con un pò di timore, ma non è andata male! sono riuscita a tirarla bene ovunque!
musetto e zampe sono stati un pò più complicati

ecco la festa alla mia piccola Astrid!!

par mia vira!

il 16 gennaio abbiamo festeggiato gli 80 anni della nostra nonna P.
(ormai bisnonna quasi 5 volte!!!!)

"Piera.. par mia vira!!!"

(in dialetto - Piera.. sembra impossibile!!)

per festeggiarla ho fatto un prato verde (il suo colore preferito)
con margheritine che hanno formato la meta raggiunta!

Auguroni Nonna!!!

BrontolOscar

il mio piccolo BrontolOscar ha compiuto 3 anni

e sulla sua torta voleva il nanetto preferito compreso di piccone!

per realizzare Brontolo è servita tanta pazienza, ma una serata sono riuscita a realizzarlo

per lo sfondo mi sono divertita a colorare con le dita diluendo i colori con un pò di acqua (dovrò regalarmi qualche pennellino prima o poi ;))

come sempre ho ritagliato i vari dettagli nella PDZ di colore diverso e poi li ho uniti (tipo mosaico ;)) e marcato i contorni con il pennarello nero alimentare

quando Oscar ha visto la torta ha sgranato gli occhi =D

" che bello il mio Brontolaccio!!!

ma tanto io non la mangio questa torta..."

che forza!!!

lui di torte non ne mangia mai!!!! 

(ehehe tutto sua mamma ahaha magari!!!!)

la farcitura interna era crema pasticcera con gocce di cioccolato

per l'asilo ho preparato una crostata tricolore con trattore (ovviamente sempre su richiesta...)

e quando l'ho tolta dal forno qualcuno mi ha ricordato che avevo dimenticato dettagli importanti:

"è il mio trattore!! ...ma il carretto con la legna dov'è?!?!!?"

mai una volta che faccio qualcosa di giusto e completo eh!!! ;) che buffo il mio ometto!!

scorpion-mum!

che torta fare alla mia mamma?
è stato davvero un bel dilemma.. le idee erano tante.. ma quale poteva essere l'idea giusta!??!?

alla fine ho pensato a dei simboli:
- lo scorpione (visto che tiene molto suo segno zodiacale)
- il quadrifoglio per augurarle un pò di fortuna
- la rosa per delicatezza e femminilità

e tocco di classe (presa in giro) sfondo rosa!!!
visto che mia mamma vorrebbe sempre vedere la mia bimba vestita di rosa (ma a me non piace XD)!!

lo scorpione l'ho disegnato con il pennarello (mi sono fabbricata uno stancil di carta)

la base come da richiesta della festeggiata è stata una torta morbida di noci (noci del nostro albero ovviamente!!)

torta Saetta!

Gabriele ha festeggiato i suoi 5 anni con noi e per lui ho preparato una torta "Saetta"

per capire se il soggetto era riconoscibile ho fatto vedere il risultato ad Oscar che mi ha detto sgranando gli occhi:

"mamma una torta Mcqueen!!!"

bene!! allora l'esperimento non è venuto poi così male! :)

anche se non sono molto soddisfatta delle guance e del sorriso...

la torta è stata realizzata di fretta quindi per la farcitura ho utilizzato una cioccolata lindt (l'unica cosa che avevo in casa =D )

ecco il risultato!

PDZ - 3 rose per Sabry

oggi è il compleanno della mia amica Sabry, e che compleanno!!
i 30 sono suonati anche per lei!

volevo farle una torta con 30 rose, che le piacciono tanto..
ma quando mi sono messa all'opera e ho capito cosa significava realizzare delle rose.. beh.. ho deciso di dedicarmi a 3 simboliche per il 3 di trenta...

non avrei mai pensato che fosse un lavoro così lungo...
in se non sembra un lavoraccio, ma serve molto tempo, e quando come la sottoscritta ci si ritrova a fare una torta dopo aver messo a nanna i bimbi.. beh il tempo non è mai molto!!!!

ROSE PDZ

ho deciso di fare 2 rose bianche e una viola
ho lavorato per bene la PDZ e l'ho tirata sottilissima
ho preso un coppapasta circolare piccolino e ho fatto i vari petali, non ricordo precisamente il numero.. ma credo che ne servano almeno 15... se non qualcuno in più!
ogni petalo va ulteriormente lavorato.. tra pollice e indice, premendo leggermente su tutto il perimetro in modo da rendere il petalo più reale

il primo petalo va arrotolato a cono e forma la parte centrale della nostra rosa
poi via via si applicano gli altri petali uno alla volta lateralmente..
eheh.. più difficile a dirsi che a farsi!!!

ho cercato un video in internet, così magari capite meglio i miei pensieri !!!! (consiglio la visione direttamente dal minuto 4,30)

il mio risultato finale non è certo quello del  video, ma somigliano alle roselline che abbiamo nel giardino :)

per le foglie non ho stampini o altro, mi sono limitata a fare delle palline verdi che ho schiacciato con le dita fino a dare una forma allungata e tondeggiante, successivamente ho abbozzato i solchi

ho deciso di adagiare semplicemente le rose al centro della torta, quindi ho tagliato le parti finali in eccedenza in modo che stessero come desideravo, con un pò di acqua le ho fatte aderire alla superficie e aggiunto le foglioline
il nome della mia amica Sabry bene in risalto e dietro.. in sordina il fatidico traguardo ;)
questo è il risultato finale, molto semplice ma fine come pensavo potesse piacere alla mia amica Sabry!

la farcitura questa volta è stata di pesche, perchè il fruttivendolo non aveva frutti di bosco
le ho tagliate a fettine sottilissime e lasciate in una fondina per un paio di ore con qualche cucchiaio di acqua e zucchero (non erano particolarmente mature!!) assaggiandole mi sono parse buone
speriamo che lo siano anche all'interno della torta insieme alla crema pasticcera!!!!

Torta Libro - il Pensiero Fabriziano

21 Luglio, compleanno del nonno Fabrizio

ecco una torta libro creata apposta per lui e per prendere un pò in giro i suoi lunghi monologhi ;)

è il mio primo esperimento di torta PDZ rettangolare, la farcitura è di crema con fragole e lamponi (peccato che quest'ultimi fossero un pò aspri...)

qualche consiglio sulla realizzazione:

- per accentuare gli spigoli ho tagliato i 4 bordi che dalla teglia risultavano smussati

- per formare le pagine ho realizzato una lunga striscia bianca sulla quale ho fatto dei solchi e l'ho applicata su 3 lati del bordo

- mi sono poi dedicata alla copertina, il colore è dato dal cacao (utilizzarlo per colorare l'impasto e sul piano di lavoro) il cacao da un ottimo risultato "Pelle" per la copertina, soprattutto se si utilizza per l'esterno la parte a contatto con il piano di lavoro (insomma il contrario di quello che si fa solitamente!!)

- stendere la copertina su un ripiano e adagiare sopra la torta (per gestirla meglio l'avevo sistemata su un pezzo di carta forno, in modo da farla scivolare facilmente)

- chiudere la copertina ed inserire titolo e dettagli vari

Ecco il risultato:

compleanno al sapor di Hello Kitty!

Oggi abbiamo festeggiato il compleanno della mia nipotina Asia..
che mi ha commissionato una torta rosa con Hello Kitty!!

la base è la stessa che ho fatto qui, con l'aggiunta di pezzettini di cioccolato fondente nell'impasto
la crema per la farcitura mi è stata consigliata sempre dalla mia amica Potteraccia!!
qui trovate l'originale io ho dimezzato le dosi riadattandole a quello che avevo in casa:

Camy cream
200 panna da montare senza zucchero
250 mascarpone
200 nutella

con questa dose sono riuscita a fare due torte (farcitura interna + copertura esterna)

l'esperimento è stato apprezzato!
ma soprattutto la mia nipotina era felice di Hello Kitty!!
ancora auguri piccola/grande Asia!!

lo Sceriffo della Valle...

Gianni lo sceriffo della Valsassina dal 1939
compie gli anni lunedì 18..
questa sera anticiperemo i festeggiamenti con una bella pizza e una torta indicata per l'occasione!
la copertura è di pasta di zucchero colorata con il cacao che ha così ottenuto un effetto "pelle di mucca" da cow-boy =D
la stella ovviamente è in oro puro...  wilton Goldy 18 k!!

la felicità negli occhi..

la felicità negli occhi e nei sorrisi dei miei bambini ieri sera davanti alla torta con le candeline mi ha fatto dimenticare tutto!
l'idea della terza decade come porta d'ingresso alla "vecchiaia" ;) è sparita..
tutte le insicurezze, paranoie, imbarazzo.. puf! sparite!
sono felice di quello che ho e di ciò che sono (anche se sarebbe gradita un pò di pasta per la pizza in meno.. ;) ma questa è un'altra storia!!)
tutto quello che ho esiste grazie agli anni che ho passato e anche se sono tanti.. se sono trenta.. sono felice di averli vissuti tutti!
grazie a tutte le persone che hanno fatto parte di questi miei 30 anni..
grazie a chi continua insieme a me questo viaggio
grazie a chi non cammina al mio fianco, ma che è sempre accanto a me
grazie a chi vive nel mio cuore, nei ricordi e negli occhi degli altri
grazie per la meraviglia di ogni giorno
Svefelice

tra poco nasco io!

tra poco nasco io..

poco prima dell'ora di pranzo, giusto in tempo =D

ieri sera ho preparato la torta per festeggiare questa nuova decina, cammuffando l'età nel disegno.. o meglio.. il disegno è nato dalla ricerca di cammuffare il numero in qualcosa che mi potesse anche rappresentare!!
lo so che i fiorellini sono davvero troppi.. ma me ne sono accorta solo dopo aver attaccato i primi.. e ormai era troppo tardi per tornare indietro.. quindi.. ho continuato a farli ;)

il 3 è formato dalla collina verde e lo 0 è il sole!!

eheh.. con un pò di fantasia tutto è possibile!! =D

primo giorno al nido!

il primo giorno di nido per Astrid è stato ancora più speciale!

oltre all'emozione del nuovo ambiente, poter conoscere tanti amici, delle bellissime maestre e tuffarsi nella piscina delle palline, ha festeggiato il suo compleanno al nido con una torta colorata piena di farfalline!!!

i nuovi amichetti, ma anche le maestre e gli altri bimbi del nido hanno molto apprezzato :D

una fatina festeggia il suo primo anno!

il 12 marzo abbiamo festeggiato il primo anno della nostra piccola Astrid con una torta lilla piena di fiori e dolci stelline!

Questo è il primo esperimento con i colori in gel della wilton.. sono davvero soddisfatta sia del risultato che dell'acquisto effettuato!!!! =D

i bimbi sono impazziti per le stelline "lecca-lecca" che hanno sgranocchiato con piacere!!

Primo esperimento con i colori in gel della wilton.. sono davvero soddisfatta =D

sia del risultato che dell'acquisto effettuato!!!!

bottoni, filo e metro da sarta..

Auguri Giuda!!!
per un'altra nonna che festeggia ecco una torta da sarta!
tanti bottoni... del filo e ho provato a sbizzarrirmi un pochino caricando maggiormente i colori e realizzando il metro da sarta arancione =D
(però aggiungendo molto colore l'elasticità della pasta ne ha risentito...ho dovuto aggiungere ulteriore zucchero a velo e la pasta ha cominciato a a creparsi..)

PDZ.... ma come si fa?!!?!?

la mia prima prova in opera è stata disastrosa...

mi sono cimentata mentre Astrid dormiva per il pisolino pomeridiano, ma essendo ancora inesperta il frullatore ha mescolato gli ingredienti per qualche secondo di troppo e ad una velocità eccessiva..

dando come risultato una massa appiccicosissima!!!

non mi perdo d'animo.. 

tolgo gli anelli e infilo le mani..

che fatica!!

devo correre ai ripari alla ricerca di zucchero a velo aggiuntivo (fortunatamente erano rimaste in giro un paio di scatole di pandori a cui rubare le bustine di preziosa polvere!!)

alla fine sono riuscita a tener testa all'ammasso colloso e il risultato è stato presentabile a capodanno dai suoceri =) 

ma... come si fa?


Ecco la ricetta della PDZ!!


30ml Acqua
5g Gelatina
50g Miele
450g Zucchero a velo


qui potete trovare maggiori dettagli
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99325&page=1


ci sono un paio di cose importantissime da tenere in considerazione:
- avere sempre Zucchero a velo di scorta per integrare il composto (se molle) e lavorarlo
- utilizzare il mixer/frullatore ad una velocità bassa e per poco tempo
- avvolgere la PDZ nella pellicola trasparente se non si utilizza subito

secondo esperimento per il compleanno della mia Nonna P. =)

i colori sono sempre sbiaditi per colpa dei coloranti liquidi in fialetta..